Categoria: Ricette

In questo spazio troverete ricette vegetariane di piatti veloci da preparare.La maggior parte di esse deriva dalle tradizioni gastronomiche della nostra famiglia.Gli ingredienti che stanno alla base di ognuna sono le nostre verdure.

I primi piatti,con i nostri suggerimenti,diventeranno colorati piatti unici e molteplici saranno i veloci contorni da preparare.

I ristretti tempi di preparazione consentono alle mamme di oggi,che sempre meno tempo hanno da destinare alla cucina,di rallegrare la tavola con piatti sani e ipocalorici.

Sara’ rispettata la stagionalita’: non ci saranno accostamenti di verdure tipicamente estive alle nostre latitudini,con quelle invernali.

Raccomandiamo l’impiego di ingredienti di origine italiana e da coltivazioni biologiche,non raffinati (farine integrali,pasta integrale e di grani antichi).

CONTORNI:

Zucchine scure grigliate con capperi e pomodorini

Insetti e lotta Biologica, Ricette

RADICCHIO PAN DI ZUCCHERO IN PADELLA

RADICCHIO PAN DI ZUCCHERO IN PADELLA Ingredienti 500 gcicoria pan di zucchero 1acciuga sott’olio 1 spicchioaglio 1peperoncino 2 cucchiaiolive nere 1 cucchiaiocapperi sale olio extravergine d’oliva Tagliare a quarti la cicoria pan di zucchero e lavarla bene sotto l’acqua corrente poi metterla a sgocciolare sul lavello. In un’ ampia padella mettere lo spicchio d’aglio …

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PUNTARELLE IN PADELLA

PUNTARELLE IN PADELLA 2 cespi puntarelle 4acciughe sotto sale (Oppure sott’olio) 4 cucchiaiolio extravergine d’oliva 1 spicchioaglio 1peperoncino q.b.sale Mettere a bollire l’acqua in una pentola capiente con il sale. Pulire le puntarelle: staccare le foglie esterne ed eliminare quelle troppo dure o rovinate. Staccare tutte le cime e togliere eventuale parte del gambo …

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INSALATA DI PUNTARELLE E ALICI

INSALATA DI PUNTARELLE Ingredienti: Puntarelle (germogli di cicoria catalogna)800 g Acciughe (alici) filetti sott’olio 4 Olio extravergine d’oliva 30 g Aceto di vino bianco 10 g Aglio 1 spicchio Sale fino q.b. Pepe nero q.b. Una volta che avrete privato della base il cespo delle puntarelle, che è la parte più dura, potrete tagliarle a metà …

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Cavolo cappuccio in padella

Cavolo cappuccio in padella Ingredienti 500 g Cavolo cappuccio 80 g Olive nere (denocciolate) 50 g Uvetta 2 Cipolle 3 cucchiai Olio extravergine d’oliva q.b. Sale Preparazione Per prima cosa mettete l’uvetta in una ciotola con acqua tiepida e lasciatela ammorbidire. Pulite il cavolo cappuccio eliminando il torsolo duro e le foglie esterne.Tagliate il cavolo a striscioline …

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PIZZETTE DI CAVOLFIORE

PIZZETTE DI CAVOLFIORE INGREDIENTI 600 gr cavolfiore 1 cipollotto o cipolla in base alla disponibilità 30 gr di farina di riso integrale o ceci 10 gr di semi di chia o lino ammollati in acqua 1 cucchiaino di psillio (facoltativo ma molto utile) Erbe a piacere (rosmarino, timo, maggiorana) Per …

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Broccoli affogati

BROCCOLI AFFOGATI INGREDIENTI 2 broccoli 1 cipolla 5 pomodorini (se ormai i pomodori sono fuori stagione, usa la passata di pomodoro) 6 olive nere grandi Olio evo 1/2 bicchiere di vino rosso/bianco (facoltativo) Sale qb PROCEDIMENTO Pulite e affettate la cipolla. Fatela appassire in un tegame con 2 cucchiai di olio. …

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Zucchine scure grigliate con cucunci e pomodorini

Tempo di preparazione:20 minuti

Per 2 persone:

-2 zucchine scure di medie dimensioni

-3 pomodori ciliegini rossi

-3pomodori ciliegini neri var. black russian

-6 cucunci o capperi in salamoia

-cipollina bianca fresca

-sale

-olio extravergine di oliva

–basilico greco

Procedimento:

1)lavare le zucchine e tagliarle in fette di circa mezzo centimetro di spessore;

2)riporle sulla gratella già precedentemente riscaldata e grigliare da entrambe le parti;

3)una volta pronti,stendere le zucchine in un vassoio;

4)tagliare in 4 parti ciascun pomodorino e adagiare sulle zucchine;

5)tagliare a fette i cucunci o i capperi a metà e adagiare anch’essi sulle zucchine;

6)condire con olio,sale e foglioline di basilico greco e rondelle di cipollina bianca.